Hpp Juice Processing

WAS IST HOCHDRUCKVERARBEITUNG (HPP)?

Die Hochdruckverarbeitung (HPP) ist eine Kaltpasteurisierungstechnik, bei der Produkte, die bereits in ihrer Endverpackung verschlossen sind, in einen Behälter eingebracht und einem hohen isostatischen Druck (300–600MPa/43.500-87.000psi) ausgesetzt werden, der durch Wasser übertragen wird. Drücke über 400 MPa / 58.000 psi bei kalten (+ 4ºC bis 10ºC) oder Umgebungstemperaturen inaktivieren die vegetative Flora (Bakterien, Viren, Hefen, Schimmelpilze und Parasiten) in Lebensmitteln, verlängern die Haltbarkeit der Produkte erheblich und gewährleisten die Lebensmittelsicherheit. Die Hochdruckverarbeitung schont die sensorischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Lebensmittel, da keine Wärmebehandlung erfolgt, und bewahrt ihre ursprüngliche Frische während der gesamten Haltbarkeit.

Hauptvorteile der Hochdruckverarbeitungstechnologie (HPP)

• Die Eigenschaften des frischen Produkts werden erhalten, die sensorischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften bleiben fast intakt: Höhere Lebensmittelqualität.

• Zerstört Krankheitserreger (Listerien, Salmonellen, Vibrien, Noroviren usw.): Lebensmittelsicherheit und Export.

• Verlängert die Haltbarkeit des Produkts: Weniger Retouren, verbesserte Kundenzufriedenheit.

• Reduziert drastisch die gesamte mikrobiologische Verderbsflora: Höhere Qualität über die gesamte Haltbarkeit.

• Vermeidet oder reduziert den Bedarf an Lebensmittelkonservierungsmitteln: Lebensmittel mit sauberer Etikettierung (natürlich/additivfrei).

• Neue innovative Lebensmittelangebote. Produkte, die nicht thermisch behandelt werden können, können jetzt mit Hochdruck verarbeitet werden: Innovation und Wettbewerbsvorteile.

• Kann Muscheln öffnen oder Krebskörperfleisch ohne Kochen extrahieren: Höhere Ausbeuten, frischer Geschmack, minimale Handarbeit.