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Central de AjudaMáquinas para fabricação de queijo. Tanques de queijo em formato oval à venda.
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Tanque de queijo oval alongado
O leite do queijo é pré-tratado, possivelmente pré-madurado após a adição de uma cultura bacteriana adequada ao tipo de queijo, e misturado com coalho. A atividade enzimática do coalho faz com que o leite coagule em um gel sólido conhecido como coágulo. Isso é cortado com ferramentas de corte especiais em pequenos cubos do tamanho desejado – principalmente para facilitar a expulsão do soro.
Durante o restante do processo de fabricação do coalho, as bactérias crescem e se multiplicam e formam ácido lático a partir da lactose. Os grãos de coalho são submetidos a tratamento mecânico com ferramentas de agitação, enquanto ao mesmo tempo o coalho é aquecido, de acordo com um programa pré-definido. O efeito combinado dessas três ações – crescimento de bactérias, tratamento mecânico e tratamento térmico – resulta em sinérese, ou seja, expulsão do soro dos grãos de coalho. O coalho finalizado é colocado em moldes de queijo, na maioria feitos de plástico, que determinam a forma e o tamanho do queijo finalizado.
O queijo é prensado, seja por seu próprio peso ou, mais comumente, aplicando pressão aos moldes. O tratamento durante a fabricação do coalho, prensagem, salga e condições de armazenamento determinam as características do queijo.
Finalmente, o queijo é revestido, embrulhado ou embalado.
Descrição
Este tanque de queijo consiste em um tanque de aço inoxidável alongado ou redondo, com paredes triplas, isolado, com uma máquina de agitação suspensa.
O mecanismo de agitação do tanque alongado é acionado por dois motores: um para o movimento longitudinal e outro para o movimento rotativo.
O painel de controle é instalado na superestrutura. Por meio da ‘tela sensível ao toque’ neste painel, vários programas para agitação, corte e inclinação podem ser executados.
Todos os programas são automaticamente controlados por um PLC que opera os vários componentes de acionamento. É controlada a temperatura exata do leite no tanque por um sistema de termostato elétrico
para operar a válvula de vapor que aquece a água. O tanque de queijo alongado é equipado com um controlador de processo totalmente automático. Este controlador permite que sejam armazenados e executados programas para uma variedade de processos para a produção
de tipos de queijos. Isso ajuda a garantir a uniformidade da qualidade do queijo.
A capacidade deste tanque de queijo varia de 100 litros a 10000 litros, dependendo da exigência do cliente.
1Se o volume ≥ 4000L, o tanque de queijo tem dois dispositivos de agitação para o movimento longitudinal e rotativo,
a velocidade de agitação pode ser ajustada sem escalas.
Se o volume ≤ 4000L, o tanque de queijo tem apenas um dispositivo de agitação
2)O tanque de queijo tem um sistema de controle de temperatura para controlar a temperatura da água do jaqueta e do coalho
3)Saída sanitária com válvula de saída é equipada com este tanque de queijo. Um dispositivo de elevação por um cilindro é instalado em um
cabeçalho deste tanque de queijo para inclinar este tanque de queijo e drenar o soro com facilidade mente
4)Tanque de queijo com volume ≤ 3000L pode ser equipado com máquina de prensar queijo ou máquina de corte de rede
5)O material é aço inoxidável 304 ou 316L
Tanque de queijo, que é uma das principais máquinas usadas na produção de queijo; Ele fornece o aquecimento do leite colocado nele. Quando a temperatura desejada é alcançada,
fermento e outros ingredientes são adicionados nele, graças ao misturador interno, o fermento e outros componentes são misturados homogeneamente em todo o tanque.
Em seguida, o leite fermentado; Graças às lâminas de corte especialmente projetadas que podem cortar em cubos, o coágulo fermentado é cortado. Ele forma coalho após o coágulo amadurecer. Especificações técnicas:
Os misturadores do tanque de queijo funcionam bidirecionalmente. Quando gira para a direita, atua como um misturador, enquanto gira para a esquerda, atua como um cortador. Uma das facas, que servem como cortador,
é fabricada verticalmente e a outra horizontalmente. O rolamento guiado é feito com redutor e transferência de engate.
A placa côncava (parede de aquecimento) está localizada no corpo do tanque de queijo. O aquecimento é fornecido pelo vapor circulando na parede de aquecimento.
A pressão de teste do vapor circulando na parede é de 3 bar, e a pressão de aplicação é de 1,5 bar. O corpo do tanque tem uma entrada de vapor de válvula pneumática e um separador de vapor chamado separador de vapor.
O tanque foi criado a partir do perfil de caixa na plataforma. A plataforma é conectada ao tanque por conexão flangeada. Além disso, também há uma plataforma móvel na qual o operador
irá subir para controle e monitoramento. A plataforma móvel usada pelo operador é feita de folha de aço inoxidável com uma superfície especial para evitar escorregamento.
Há uma válvula de borboleta de aço inoxidável higiênica em larga escala, prática e útil na saída do produto do tanque.
Há uma tampa de bacia de limpeza no tanque e um sistema de grade de sensor de segurança dentro da tampa. Quando a grade está na posição aberta, a segurança é garantida para que as lâminas não funcionem.
Há um eixo de ventilação no tanque. Há também uma folha perfurada dentro da chaminé para evitar que objetos estranhos entrem.
Há 2 bolas CIP rotativas no tanque de queijo.
Em tanques de alta capacidade, há um sistema de evacuação que funciona com bomba de vácuo feita de folha perfurada para garantir a saída do soro. Este sistema de evacuação é
automaticamente imerso no coalho após o término do processo de mistura, e graças à bomba de vácuo, absorve o soro e o remove do tanque.
Enquanto o coalho no tanque é esvaziado, há um pistão pneumático que permite que o corpo do tanque se incline para frente para que não haja produto sobrando dentro. Painel elétrico:
O painel elétrico do tanque de queijo tem classe de proteção IP 65 e é montado na plataforma. O controle dos misturadores é realizado pelo inversor.
Enquanto é feito com controle PID de acordo com a demanda de alguns clientes, pode ser feito com controle PLC de acordo com a demanda de alguns clientes.
Em tanques controlados por PLC, o processo de receita e alguns processos de controle automático podem ser feitos opcionalmente.
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