GYC Exportados para os EUA, máquinas de esterilização HPP pequenas e grandes para sucos, cervejas e alimentos

O QUE É PROCESSAMENTO POR ALTA PRESSÃO (HPP)? 

O Processamento por Alta Pressão (HPP) é uma técnica de pasteurização a frio pela qual os produtos, já embalados em seu pacote final, são introduzidos em um recipiente e submetidos a um alto nível de pressão isostática (300–600MPa/43.500 - 87.000psi) transmitida pela água. Pressões acima de 400 MPa / 58.000 psi em temperatura fria (+ 4ºC a 10ºC) ou ambiente inativam a flora vegetativa (bactérias, vírus, leveduras, bolores e parasitas) presentes nos alimentos, prolongando significativamente a vida útil dos produtos e garantindo a segurança alimentar. O Processamento por Alta Pressão respeita as propriedades sensoriais e nutricionais dos alimentos, devido à ausência de tratamento térmico, e mantém sua frescura original ao longo da vida útil.

Principais Vantagens da Tecnologia de Processamento por Alta Pressão (HPP)

• As características do produto fresco são retidas, as propriedades sensoriais e nutricionais permanecem quase intactas: Maior qualidade alimentar.

• Destrói patógenos (Listeria, Salmonella, Vibrio, Norovírus, etc.): Segurança alimentar e exportação.

• Prolonga a vida útil do produto: Menores devoluções, maior satisfação do cliente.

• Reduz drasticamente a flora microbiana deteriorante geral: Maior qualidade ao longo da vida útil.

• Evita ou reduz a necessidade de conservantes alimentares: Alimentos com rótulo limpo (Naturais/Sem Aditivos).

• Novas propostas inovadoras de alimentos. Produtos que não podem ser tratados termicamente agora podem ser processados por alta pressão: Inovação e vantagens competitivas.

• Capaz de descascar moluscos ou extrair carne de crustáceos sem cozinhar: Maiores rendimentos, sabor fresco, mínimo trabalho manual.

A tecnologia de esterilização por ultra-alta pressão de alimentos é usar água como meio para aplicar pressão de 400 - 600mpa em alimentos embalados em pacotes flexíveis e outros materiais em um recipiente de ultra-alta pressão fechado ou pressão de 100 - 1000mpa com óleo hidráulico de alta qualidade. Assim, mata quase todas as bactérias, bolores e leveduras, e não causará a destruição de nutrientes e mudanças de sabor como a esterilização a alta temperatura.

Parâmetros do Equipamento