tubo com alta rotação. Neste tubo metálico, o amônia se expande, o que dá efeito de resfriamento ao tubo de aço inoxidável
presente dentro.
O espaço entre o eixo e o tubo é relativamente pequeno, a emulsão de margarina é bombardeada para este espaço. O eixo é equipado
com lâminas de raspador e a emulsão é continuamente espalhada na parede resfriada do tubo interno de aço inoxidável e raspada dele
através do raspador. O raspador reduz os cristais presentes na emulsão e confere propriedades de espuma a esta emulsão. Durante
este processo, a temperatura é de cerca de 18°C a 22°C e, em seguida, esta emulsão é transferida para o próximo nível (cristalizador).




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