tubo a alta revolución. En este tubo metálico, el amoníaco se expande, lo que da un efecto de enfriamiento al tubo de acero inoxidable
que se encuentra dentro.
El espacio entre el eje y el tubo es relativamente pequeño, la emulsión de margarina se bombea hacia este espacio. El eje está equipado
con cuchillas de raspado y la emulsión se extiende continuamente sobre la pared enfriada del tubo de acero inoxidable interior y se raspa de él
a través del raspador. El raspador reduce los cristales presentes en la emulsión y le da propiedades de espumación a esta emulsión. Durante
este proceso, la temperatura es de aproximadamente 18° a 22° C y luego esta emulsión se transfiere al siguiente nivel (cristalizador).




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