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Seleção de matérias-primas: Frutas com mais teor de açúcar, teor de ácido e mais substâncias de pectina, como maçãs, pêssegos, damascos, bagas de espinho, etc., mas bagas de espinho frescas são ideais. Algumas frutas defeituosas e as latas de fábricas de processamento de frutas usadas na produção de frutas enlatadas e conservadas também podem ser usadas, mas devem cumprir os padrões de higiene alimentar.
Tratamento da matéria-prima: Remova as impurezas, doenças e insetos das bagas de espinho, lave-as e remova o caroço.
Adegação e polpação: Coloque as frutas tratadas em uma panela dupla, adicione cerca de 80% do peso da fruta ou a mesma quantidade de água, cozinhe por 20~30 minutos. Depois que as frutas forem amolecidas, retire-as e despeje-as em um batedor com abertura de peneira de 0,5~1,0 milímetros para bater e remover o resíduo da casca. Se não houver batedor, as frutas podem ser esmagadas com uma placa de pasta de madeira ou um pau de madeira, despejadas em uma peneira fina para remover o resíduo da casca, e depois a polpa é despejada em uma panela dupla, adicionando 10~30% de açúcar branco e uma pequena quantidade de ácido cítrico (de acordo com o teor de ácido da fruta, geralmente 0,3~0,5% do peso da polpa), em seguida, concentre-a em fogo lento, preste atenção em mexer, evite queimar, concentre até um creme espesso, quando o teor de sólidos solúveis atingir 20%, retire da panela.
Secagem em lâmina: A polpa concentrada é despejada em uma placa de vidro temperado e raspada em uma folha com espessura de 0,3 a 0,5 cm. O raspador deve ser o mais plano, liso e uniforme possível para melhorar a qualidade do produto. Depois de raspar, o vidro temperado é enviado para a sala de secagem a uma temperatura de 60~65°C. Preste atenção à ventilação e à umidade, para que o calor seja distribuído uniformemente em todos os lugares, e não fique pegajoso ao tocar.
Levantamento e acabamento: Descasque a casca da fruta assada, depois coloque-a em uma assadeira para secar a umidade da superfície, corte-a em pedaços com um faca e polvilhe uma camada de açúcar no produto final.
Para realçar o sabor, outras frutas, como maçã, jujuba, caqui, pêssego, etc., podem ser incorporadas na preparação do paeonol de bagas de espinho.
Modelos:
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Matéria-prima |
Diferentes frutas podem exigir máquinas de pré-processamento diferentes |
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Capacidade |
1 tonelada/dia |
3 toneladas/dia |
5 toneladas/dia |
10 toneladas/dia |
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