Comparé au saccharose, l'érythritol n'a que 0,4 kcal/g de calories, mais sa saveur sucrée est de 60-80 % de celle du saccharose.
L'érythritol est un type de composé polyol C4 cristallin blanc avec des avantages uniques tels qu'une faible teneur en calories, une saveur sucrée pure et un goût rafraîchissant.
Sa haute solubilité à haute température lui confère également un goût rafraîchissant unique.
En même temps, il est également stable à des pH acides et alcalins, et ne subit pas la réaction de Maillard qui affecte la couleur des aliments.
Par conséquent, l'érythritol est très populaire auprès du public en tant qu'édulcorant naturel à faible énergie et au bon goût.
L'érythritol a également une large gamme d'applications dans le domaine pharmaceutique, comme les matériaux de pelliculage sucré pour la formation de médicaments, les excipients pour comprimés, etc.
Spécification :
Contenu | 99,5 % - 100,5 % |
Perte au séchage | 0,2% Max |
Sucre réducteur | 0,3% Min |
Perte à l'ignition | 0,1% Min |
Ribitol et glycérol (sur base sèche) | 0.1% Max |
Pb | 1mg/kg Max |
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