Fábrica en venta caliente de equipos de procesamiento de jugos de fruta a pequeña escala con precios económicos

Detalles del producto

Proceso de producción de la línea de producción de jugo de fruta/planta de proceso completo de jugo de fruta:

I: Elección de materias primas

Elegir frutos totalmente maduros, frescos, de buen sabor y ricos en jugo, sin plagas y enfermedades vegetales. Los frutos con madurez insuficiente deben pasar por un proceso de cocción.

II: Pretratamiento de las materias primas

1.Limpieza. Las materias primas elegidas se limpian con agua clara, se cepillan para eliminar la pelusa, se enjuagan en una solución de ácido clorhídrico al 1% o en una solución detergente y luego se enjuagan en agua limpia y se escurren bien.

2.Corte por la mitad y eliminación del hueso. Se corta por la mitad con una máquina para extraer el hueso.

3.Enjuague para proteger el color. El material cortado y sin hueso se sumerge en una solución mixta de ácido ascórbico y ácido cítrico al 0.1% para proteger el color.

III: Calentamiento y trituración

Las piezas de fruta se calientan a 90°C a 95 °C, durante 3 a 5 minutos, para ablandarlas, se trituran a través de un triturador con un tamaño de poro de 0.5 mm y se elimina la piel.

IV: Ajuste del sabor

Después de tratar la pulpa de fruta con la piel, se ajusta para aumentar el sabor. Se agregan azúcar, ácido cítrico y ácido L-ascórbico y otros ingredientes. La proporción es de 100 kg de pulpa de melocotón, 80 kg de solución de azúcar al 27%, 0.07 - 0.2 kg de ácido cítrico y 0.45 kg de ácido L-ascórbico.

V: Homogeneización y desgasificación

La homogeneización consiste en dividir las partículas de pulpa de fruta en partículas más pequeñas y dispersarlas uniformemente en el jugo de fruta, lo que aumenta la estabilidad del jugo y evita la estratificación.

1.El método de homogeneización es filtrar el jugo crudo mediante un homogeneizador de alta presión, de modo que las partículas de pulpa y los materiales coloidales en el jugo pasen a través de orificios de 0.002 - 0.003 mm de diámetro a alta presión y se conviertan en partículas más finas. En la producción se utiliza comúnmente un homogeneizador de 130 - 160 kg/cm2. También se puede utilizar un molino de coloides para la homogeneización. Cuando el jugo pasa por la ranura de 0.05 - 0.075 mm del molino de coloides, las partículas de pulpa de fruta se someten a la función de una fuerte fuerza centrífuga y a un impacto y fricción mutuos, logrando así la homogeneización. Cuando el jugo de fruta contiene gases como oxígeno, nitrógeno y dióxido de carbono, entre ellos, el nitrógeno puede causar la oxidación de la vitamina C y las sustancias pigmentarias y la corrosión de las latas de lata, por lo tanto, es necesario desgasificar. Los métodos de desgasificación son básicamente los siguientes dos: 1. Método de vacío. El jugo se introduce en un contenedor de vacío para que el jugo se disperse en microgotas y se desgasifique. El grado de vacío obtenido por el método de vacío es de 685 - 711 mm de mercurio o superior, y la temperatura es inferior a 43 °C.

2.Método de intercambio de nitrógeno. El jugo se introduce desde la parte superior cónica de un tubo de vidrio vertical o de acero inoxidable y se inyecta nitrógeno desde la parte inferior. Después de la adición de nitrógeno, se forman pequeñas burbujas en el jugo de fruta, que reemplazan el oxígeno en el jugo y logran el objetivo de desgasificación.

VI: Estanque de esterilización

El jugo se calienta a 95 °C. Durante 1 minuto, y se puede embotellar inmediatamente.

VII: Sellado y enfriamiento

Se tuerce la tapa de la botella y se invierte la lata durante un minuto. Inmediatamente después del sellado, se enfría en etapas hasta aproximadamente 38 °C y luego se almacena en el almacén. Los productos de té de fruta de calidad aprobada son de color rosa o marrón amarillento, se permite el color rojo oscuro; la pulpa es uniforme y opaca, después de un largo período de reposo se forman sedimentos de partículas; tienen el sabor del jugo de melocotón, sin olores extraños; los sólidos solubles son del 10% - 14%