Fábrica de Shanghai, pequeña máquina de HPP de 600 Mpa, máquina esterilizadora de proceso de alta presión para jugos en botellas y alimentos de carne en bolsas

¿QUÉ ES EL PROCESAMIENTO POR ALTA PRESIÓN (HPP)?

El Procesamiento por Alta Presión (HPP) es una técnica de pasteurización en frío mediante la cual los productos, ya sellados en su envase final, se introducen en un recipiente y se someten a un alto nivel de presión isostática (300–600 MPa / 43,500 - 87,000 psi) transmitida por el agua. Las presiones por encima de 400 MPa / 58,000 psi a frío (+ 4ºC a 10ºC) o a temperatura ambiente inactivan la flora vegetativa (bacterias, virus, levaduras, mohos y parásitos) presentes en los alimentos, extendiendo importantemente la vida útil de los productos y garantizando la seguridad alimentaria. El Procesamiento por Alta Presión respeta las propiedades sensoriales y nutricionales de los alimentos, debido a la ausencia de tratamiento térmico, y mantiene su frescura original durante toda la vida útil.

Principales ventajas de la tecnología de procesamiento por alta presión (HPP)

• Se retienen las características del producto fresco, las propiedades sensoriales y nutricionales permanecen casi intactas: Mayor calidad de los alimentos.

• Destruye patógenos (Listeria, Salmonella, Vibrio, Norovirus, etc.): Seguridad alimentaria y exportación.

• Extiende la vida útil del producto: Menores devoluciones, mayor satisfacción del cliente.

• Reduce drásticamente la flora microbiana total de deterioro: Mayor calidad a lo largo de la vida útil.

• Evita o reduce la necesidad de conservantes alimentarios: Alimentos con etiqueta limpia (Naturales/Sin aditivos).

• Nuevas propuestas innovadoras de alimentos. Productos que no se pueden tratar térmicamente ahora se pueden procesar por alta presión: Innovación y ventajas competitivas.

• Capaz de abrir moluscos o extraer carne de crustáceos sin hervir: Mayor rendimiento, sabor fresco, mínimo trabajo manual.