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HilfezentrumNFC Kokosnusswasser-Produktionslinie
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Kokosnusswasser- und Kokosmilchproduktionslinie
Eignet sich für alle Arten von Kokosnüssen zur Herstellung von Kokosnusswasser, Kokosmilch, Kokosnusssaft, Kokosnussmehl usw. Diese Verarbeitungslinie besteht aus einer Schäleranlage, einer Mühle, einem Schneidenscheider, einer Filtrationseinrichtung, einem Scheibenzentrifugalscheider, einem Mischsystem, einem Entgasungsapparat, einem Homogenisator, einem Sterilisator, einer Abfüllmaschine, einer Spülmaschine, einem Autoklaven, einem Inkjet-Coder usw. Mit fortschrittlicher Designphilosophie und hohem Automatisierungsgrad; Die Hauptausrüstungen sind alle aus hochwertigem lebensmittelechtem Edelstahl gefertigt und erfüllen die hygienischen Anforderungen der Lebensmittelverarbeitung.
* Herstellung von Kokosnusswasser, Kokosmilch, Kokosnusssaft usw.
* Kapazität von 500 kg/h bis 20 t/h, je nach Bedarf des Kunden konzipiert
* Flexible Konfiguration, je nach Anforderung des Kunden wird die geeignete Maschine ausgewählt
* Mit aseptischer Abfüllmaschine und Heißabfüllmaschine
* Modulares Design, das verschiedene Verarbeitungstechniken kombinieren kann
* Hoher Automatisierungsgrad, arbeitssparend
* Ausgestattet mit CIP-System für einfache Reinigung
* Das mit der Produktion in Kontakt kommende Material ist SUS304-Edelstahl, das vollkommen die lebensmittelhygienischen Sicherheitsanforderungen erfüllt
Endprodukte und Verpackungen der Kokosnussverarbeitungslinie
--Konzentriertes Kokosnusswasser in aseptische Säcke abgefüllt (5 kg, 220 kg oder 1000 kg)
--Einfach konzentriertes Kokosnusswasser (nicht konzentriertes Kokosnusswasser) in Dosen, Flaschen oder aseptische Säcke abgefüllt.
--Kokosmilch/Creme in aseptische Säcke, Dosen oder Flaschen abgefüllt.
--Trockenkokos in Kunststoffbeutel, Gläser oder Beutel abgefüllt.
--Reines Kokosöl (VCO) in Flaschen oder Fässer abgefüllt.
Einfach konzentriertes Kokosnusswasser ist ein erfrischender und kühler Getränk. Sein Natrium- und Kaliumgehalt macht es zu einem idealen Getränk zur Wiederhydratation. In einer gesunden, unbeschädigten Kokosnuss ist das Wasser sogar steril. Frische Kokosnüsse werden nach der Entfernung der Hülle und des Schalens gehackt, dann wird mit einer Nadel ein Loch in die Kokosnuss gestochen, um das Kokosnusswasser zu entnehmen. Nach der Entnahme wird das Kokosnusswasser filtriert. Die Filtration kann mit einem Doppeltuchfilter durchgeführt werden. Dies ist besonders wichtig für reifes Kokosnusswasser, da trockene Hüllenfasern und Schmutz aus der Schale reifer Nüsse während der Entnahme leicht in das Kokosnusswasser gelangen können. Nach der Filtration wird das Kokosnusswasser schnell abgekühlt, um jegliche Verschlechterungsreaktionen zu verzögern. Dann wird es zur Separation, Homogenisierung, Entgasung, anschließenden Pasteurisierung und aseptischen Verpackung geschickt.
Wenn das Kokosnusswasser an einem Ort entnommen wird, der von der aseptischen Verpackungsstelle entfernt ist, kann das gefilterte Kokosnusswasser in lebensmittelechte Plastiksäcke verpackt, schnell abgekühlt und zur Weiterverarbeitung transportiert werden. Der Gehalt an einfach konzentriertem Kokosnusswasser beträgt 92 % - 95 % und die löslichen Feststoffe etwa 12 Brix.
Konzentriertes Kokosnusswasser: Konzentriertes Kokosnusswasser hat einen Brix-Wert von etwa 60 - 65 und einen Wassergehalt von etwa 35 % - 40 %. Frisches Kokosnusswasser wird nach der Entnahme, Filtration auf 10 °C abgekühlt und in doppelwandige Isolierbehälter gelagert. Dann wird das tiefkalte Kokosnusswasser vorpasteurisiert und separiert. Anschließend gelangt es in eine Mehrstufenverdampfungsstufe, um den Brix-Grad zu erhöhen. Normalerweise wird das Produkt auf 60 - 65 °Brix konzentriert und in 200 kg Plastiksäcke in Fässern für den Massentransport unter Umgebungstemperatur verpackt. Es wird empfohlen, das konzentrierte Kokosnusswasser bei Temperaturen unter Null für 2 Jahre zu lagern.
Kokosmilch/Creme: Kokosmilch und Creme werden aus 10 - 13 Monate alten reifen Kokosnüssen hergestellt, wenn der Kern hart und dick ist. Sie sind natürliche Öl-in-Wasser-Emulsionen, die aus dem reifen Kokosnusskern extrahiert werden. Der Unterschied zwischen Kokosmilch und Creme liegt in der Fettmenge. Der Fettgehalt der Kokosmilch beträgt 5 % - 20 %, während der Kokoscreme 20 % - 50 % erreicht. Um Kokosmilch für industrielle Herstellungszwecke zu extrahieren, werden reife Kokosnüsse geschält und geschält. Die Kernstücke werden dann in industrielle Schneid- und Mahlmaschinen geschickt. Anschließend wird der geriebene Kokosnusskern in eine Reihe von Schneckenextraktoren geleitet, um die Kokosmilch zu extrahieren. Der Restkern aus diesem ersten Pressvorgang wird dann mit Wasser gemischt, bevor er erneut gepresst wird, um die Extraktionsausbeute zu erhöhen. Nach der Extraktion wird die Kokosmilch filtriert, um große Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend kann sie auf einen vorgegebenen Fettgehalt standardisiert und mit anderen Zutaten vermischt werden. Schließlich wird die Kokosmilch homogenisiert, entgast, pasteurisiert und aseptisch in aseptische Säcke oder kleine Verpackungen wie Flaschen oder Dosen abgefüllt.
Kokosöl: Kokosöl ist eines der Hauptprodukte, die traditionell aus dem Kokosnusskern gewonnen werden. Die Kokosölverarbeitungsmethoden oder -technologien werden in zwei Haupttypen basierend auf Kopra oder frischem Kokosnusskern unterteilt. Die Ölextraktionstechnologie, die mit Kopra als Rohstoff beginnt, ist allgemein als Trockenverfahren bekannt. Während die Methode, die frische Kokosnüsse als Ausgangsmaterial verwendet, im Allgemeinen als frisch-nass- oder frisch-trocken-Verfahren bezeichnet wird. Basierend auf verschiedenen Separationsmethoden kann Kokosöl in zwei Typen eingeteilt werden - RBD-Kokosöl und reines Kokosöl (VCO). Das erste wird aus der Trockenextraktion raffiniert, gebleicht und desodoriert (RBD), während das letztere durch frisch-nasse und frisch-trockene Extraktionen hergestellt wird.
Schlüsselmaschinen der Kokosnusswasser- und -milchverarbeitungslinie:
Kokosnusswasser-Entnahmemaschine
Sie besteht aus einer Kokosnusswasser-Bohrmaschine und einem Kokosnusswasser-Entnahme-Förderer. Die Maschine ist aus SUS304-Material gefertigt und verfügt über einen Behälter zur Sammlung von Kokosnusswasser. Sie ist halbautomatisch. Ein Bediener hält die Kokosnuss und richtet das Kokosnussauge auf das Bohrer, um das Wasser zu entnehmen, und gießt dann das Kokosnusswasser in den Kokosnusswasser-Sammelbehälter.
Kokosnuss-Entschälmaschine
Die Kokosnuss-Entschälmaschine dient zur Entfernung der äußeren harten Hülle. Dieser Typ von Schäler ist eine halbautomatische Ausrüstung. Sie besteht hauptsächlich aus einer runden Schneidplatte, einem Hartmetall-Schneidkopf, einer Keilschneide und einem Getriebemotor. Wenn die Maschine arbeitet, hält man die Kokosnuss manuell, richtet die Position des vorderen Kokosnussauges mit der Keimschneide aus und drückt sie nach unten. Zu diesem Zeitpunkt pressen die rotierende Schälerklinge und die keilförmige Oberklinge die darin liegende Kokosnuss, wodurch das Kokosnussfleisch glatt geschält wird. Die gesamte Maschine ist für die feste Installation und die höhenverstellbare Platzierung konzipiert, was sowohl den Einsatz in einer Großproduktionslinie als auch den individuellen unabhängigen Einsatz ermöglicht und eine breite Anpassungsfähigkeit aufweist. Die Kapazität beträgt 200 - 300 Stück/h.
Kokosnussfleisch-Blancierungsmaschine
Die Kettenförderer-Kokosnussfleisch-Blancierungsmaschine besteht aus einem Edelstahlbehälter, einer Edelstahl-Sperrschienenkette, einer Dampfheizungsschnittstelle, einer Reinigungsöffnung, einem Wasserablauf, einem Motor, einer Kaltwasserspritze, einer Temperatursteuerungseinheit und anderen Teilen. Das Kokosnussfleisch wird in den Blancierbehälter gefüllt. Getrieben von der Kette wird das Material langsam in Richtung Auslassöffnung bewegt, nachdem es mit heißem Wasser blanchiert und sterilisiert wurde. Nach dem Austrag des Materials aus dem Blancierbehälter wird es mit kaltem Wasser gespritzt und zur Sortiermaschine transportiert.
Die gesamte Maschine ist bis auf Standardteile wie Motoren und Lager aus SUS304-Edelstahl gefertigt, was die lebensmittelhygienischen Anforderungen vollständig erfüllt. Die Ausrüstung ist für den Vor-Kochprozess von Kokosnussfleisch, Gemüse und Früchten geeignet und verfügt über eine gute Temperaturkontrolle. Die Prozesse des Einfüllens, Befeuchtens, Kochens und Auslassens können kontinuierlich und ohne Unterbrechung betrieben werden. Sie hat die Vorteile einer geringen Arbeitsintensität, hoher Leistung, einfacher Bedienung und Arbeitsersparnis.
Kokosnussfleisch-Mahlmaschine
Die Kokosnussfleisch-Mahlmaschine besteht aus einem Einfülltrichter, einem Sägezahn-Umwandler, einem Gestell, der Hauptwelle, einem Lagergehäuse, einem Getriebe und einem Auslasstrichter. Wenn das Kokosnussfleisch aus dem Einfülltrichter eintritt, wird das Kokosnussfleisch durch eine tangentiale Spirale auf die Sägezähne übertragen und das Kokosnussfleisch in kleine Partikel (3 - 5 mm) gemahlen.
Kokosmilch-Extraktionsmaschine
Es gibt zwei Arten von Maschinen zur Kokosmilchextraktion: eine verwendet eine Bandpresse, die andere eine Doppelschnecken-Saftpresse.
Die Doppelschnecken-Saftpresse hat normalerweise eine höhere Ausbeute als die Bandpresse mit etwa 55 % - 60 %. Das Arbeitsprinzip der pneumatischen Doppelschnecken-Extraktionsmaschine: Der Kokosnusskern wird aus dem Einfülltrichter von der Schnecke geleitet. Der Hohlraum der Schnecke wird immer kleiner, presst den Kokosnusskern, die Kokosmilch wird herausgepresst und in einem Behälter gesammelt, der feste Rückstand nach der Extraktion der Kokosmilch wird durch die Zwischenräume zwischen der Schnecke und dem Druckregulierkopf ausgetragen.
Die Bandpresse-Kokosmilch-Extraktionsmaschine wird für eine Kokosmilchverarbeitungsanlage mit höherer Kapazität verwendet. Das Kokosnussfleisch wird in Flocken gemahlen und dann in die Bandpresse-Extraktionsmaschine gefüllt. Während der Extraktion wird RO-Reinstwasser hinzugefügt.
Kokosnusswasser- und -milch-Pasteurizer/Sterilisator
Es gibt zwei Sterilisationsprozesse während der Verarbeitung von Kokosnusswasser und -milch. Der erste Prozess verwendet einen Plattenpasteurizer, um eine Vorpasteurisierung (70 - 95 °C für 15 - 20 Sekunden) durchzuführen, wenn das Kokosnusswasser und die Kokosmilch entnommen werden, und dann sofort in Chargenbehälter zu lagern. Der zweite Prozess besteht darin, dass vor der Abfüllung von Kokosnusswasser und -milch ein rohrförmiger UHT-Sterilisator (137 - 140 °C für 3 - 5 Sekunden) oder ein DSI-Sterilisator verwendet wird, um alle Bakterien in den Produkten abzutöten. Nach der Sterilisation kann das Kokosnusswasser und die Kokosmilch aseptisch in Tetrapak-Packungen oder heiß in Flaschen oder Dosen abgefüllt werden.
Kokosnusswasser- und -milch-Abfüllmaschine
Es gibt drei Hauptprodukte für Kokosnüsse: Einfach konzentriertes Kokosnusswasser und Kokosmilch können aseptisch in aseptische Bricks oder heiß in PET- oder Glasflaschen und kleine Dosen abgefüllt werden; Konzentriertes Kokosnusswasser wird in aseptische Säcke in Fässern für die Umverpackung abgefüllt.
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